Piatti tipici e ricette a Servigliano e in provincia di Fermo
Piatti tipici a Servigliano, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di Servigliano. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!
Piatti tipici Servigliano
Astici con peperoni dolci
Affettate cipolle e peperoni; scaldare olio, aglio e cipolle; unite peperoni, pomodoro, sale e pepe, bagnate e cuocere per 20' Lavate, tagliate, salate e cuocete gli astici con olio per un minuto, poi infornateli per 8 minuti a 200° C. Insalata di sedano e melagrana
In una insalatiera mettete sedano, scarola, funghi, chicchi di melagrana, olive verdi e nere e capperi dissalati. Preparate una salsa con olio, peperoncino, aglio, senape, limone e il sale: condite l'insalata e servite. Involtini di maiale alla marchigiana
Battete la carne, copritela con prosciutto, aglio e prezzemolo trito, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti. Scaldare l'olio, rosolate gli involtini, aggiungete vino bianco, sale, pepe ed evaporate. Unite i pomodori e cuocere per 20' a fuoco basso. Impattate gli involtini, bagnateli con il sugo e servite.
Minestra di ceci e maiale
Ammorbidite i ceci per 12 ore, rosolate una cipolla, aggiungete le costine, la cotenna e i ceci con l'acqua, salate e cuocete per 1 ora. Ora unite pomodoro e prezzemolo, e impiattate con crostini di pane, tostati nel forno.Minestra di farro
E' un piatto ricco, saporito, che si presta ad essere consumato durante l'inverno; è ottimo servito con un filo di olio extravergine di oliva crudo: esalta il profumo dei borlotti e rende il piatto completo. E' bene servirlo ben caldo e accompagnato da un contorno di verdure grigliate. Olive all'ascolana
Dopo averle denocciolate, tagliate la polpa a spirale e riempite con carne macinata cotta e sfumata con vino bianco, odori, spezie, mollica di pane, rossi d'uovo e parmigiano grattugiato. Poi sono infarinate, passate nell'uovo e nel pangrattato, fritte in olio bollente e servite calde con limone. Salsa al tartufo
Tagliare il tartufo, mescolare uova, sale, pepe, formaggio scaglie e tartufo; riscaldare in olio e realizzare delle frittatine con l'impasto realizzato, depositarle sul pane abbrustolito nella brace, spolverare con tartufo e formaggio e servire caldi. Spaghetti mare e monti
Pulite e tagliate i funghi, saltateli in olio, aggiungete i moscardini, bagnate con vino, mescolate, coperchiate e cuocere per 40'. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura per 15', inserite gamberetti, prezzemolo, mescolate e levate dal fuoco. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo.Stoccafisso all'anconetana
Pulire, spinare e tagliare lo stoccafisso; macinare sedano, carota, cipolla e rosmarino e condirvi il pesce, posto in teglia, aggiungendo sale, olio, acqua, vino e pomodorini. Bollire per 30' aggiungere le patate, sopra lo strato di stoccafisso coprendolo, cuocere per 60, spegnere, intiepidire e servire.Tajine di agnello
Pestare aglio e spezie; bollire carne, limoni canditi tagliati, olio e succo di limone, aggiungere aglio e spezie, cuocere per tre ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, in un'altra pentola, versare olio d'oliva e dorare una cipolla, metterla sulla carne con le olive nere, finire la cottura e servire con riso.Zuppa di cicerchia
Ammollare la cicerchia la sera prima, risciacquarla in acqua corrente. Lessare la cicerchia, salate a fine cottura. Soffriggere il lardo battuto, aggiungere salsa di pomodoro, sale, pepe. Scolare la cicerchia e unirla al soffritto; aggiungere acqua bollente e bollire per 10'. Servire con crostini e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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