Piatti tipici e ricette a San Costanzo e in provincia di Pesaro e Urbino
Piatti tipici a San Costanzo, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di San Costanzo. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!
Piatti tipici San Costanzo
Insalata di sedano e melagrana
In una insalatiera mettete sedano, scarola, funghi, chicchi di melagrana, olive verdi e nere e capperi dissalati. Preparate una salsa con olio, peperoncino, aglio, senape, limone e il sale: condite l'insalata e servite. Involtini di maiale alla marchigiana
Battete la carne, copritela con prosciutto, aglio e prezzemolo trito, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti. Scaldare l'olio, rosolate gli involtini, aggiungete vino bianco, sale, pepe ed evaporate. Unite i pomodori e cuocere per 20' a fuoco basso. Impattate gli involtini, bagnateli con il sugo e servite. Minestra di ceci e maiale
Ammorbidite i ceci per 12 ore, rosolate una cipolla, aggiungete le costine, la cotenna e i ceci con l'acqua, salate e cuocete per 1 ora. Ora unite pomodoro e prezzemolo, e impiattate con crostini di pane, tostati nel forno.
Olive all'ascolana
Dopo averle denocciolate, tagliate la polpa a spirale e riempite con carne macinata cotta e sfumata con vino bianco, odori, spezie, mollica di pane, rossi d'uovo e parmigiano grattugiato. Poi sono infarinate, passate nell'uovo e nel pangrattato, fritte in olio bollente e servite calde con limone. Salsa al tartufo
Tagliare il tartufo, mescolare uova, sale, pepe, formaggio scaglie e tartufo; riscaldare in olio e realizzare delle frittatine con l'impasto realizzato, depositarle sul pane abbrustolito nella brace, spolverare con tartufo e formaggio e servire caldi. Sfrappe
Impastare farina, uova, olio, zucchero, mistrà, succo di limone, sale, strutto, alchermes, zucchero a velo, lavorandoli come per le tagliatelle, stendere una sfoglia sottile, tagliate le sfrappe a losanghe. Friggere in olio o strutto. Guarnitele spruzzandole con alchermes e spolverizzandole con zucchero a velo.Spaghetti mare e monti
Pulite e tagliate i funghi, saltateli in olio, aggiungete i moscardini, bagnate con vino, mescolate, coperchiate e cuocere per 40'. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura per 15', inserite gamberetti, prezzemolo, mescolate e levate dal fuoco. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo.Stoccafisso all'anconetana
Pulire, spinare e tagliare lo stoccafisso; macinare sedano, carota, cipolla e rosmarino e condirvi il pesce, posto in teglia, aggiungendo sale, olio, acqua, vino e pomodorini. Bollire per 30' aggiungere le patate, sopra lo strato di stoccafisso coprendolo, cuocere per 60, spegnere, intiepidire e servire.Tagliatelle al tartufo
Dorare, in olio, uno spicchio d'aglio, cospargere la pentola di acciughe tritate, quando saranno sciolte aggiungere burro, rimettere sul fuoco, versarvi il patè di fegato d'oca e soffriggere per 2' minuti circa. Lessare le fettuccine e condire con salsa preparata e parmigiano, stufare per 3' e servire con una abbondante grattuggiata di tartufi Tajine di agnello
Pestare aglio e spezie; bollire carne, limoni canditi tagliati, olio e succo di limone, aggiungere aglio e spezie, cuocere per tre ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, in un'altra pentola, versare olio d'oliva e dorare una cipolla, metterla sulla carne con le olive nere, finire la cottura e servire con riso.Zuppa di cicerchia
Ammollare la cicerchia la sera prima, risciacquarla in acqua corrente. Lessare la cicerchia, salate a fine cottura. Soffriggere il lardo battuto, aggiungere salsa di pomodoro, sale, pepe. Scolare la cicerchia e unirla al soffritto; aggiungere acqua bollente e bollire per 10'. Servire con crostini e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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