Prodotti tipici locali a Ruffano e in provincia di Lecce

Prodotti tipici locali a Ruffano: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!

Prodotti tipici locali in provincia, regione:
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)

• Pane e Pizze
   Con il nome Friselle di orzo e di grano si identifica uno dei pani più tipici della provincia leccese. E' un pane per lunga conservazione, biscottato da coloro crema, se creato con frise di grano; marroncino chiaro, se preparato frise di orzo; ha una tipica forma di dischi dello spessore di massimo 4 cm e un diametro di 15 cm.


• Frutta e Conserve
   In questa parte di Puglia vengono coltivate un particolare tipo di mele: le mele cotogne. Per la loro miglior conserva vengono tagliate a fettine, messe in una pentola con acqua, lasciate cuocere lentamente, rigirate e schiacciate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una poltiglia, la pasta verrà passata al setaccio prima di aggiungere lo zucchero per evitare che risulti granulosa. In un'altra pentola si fa sciogliere lo zucchero con acqua; una volta sciolto, verrà versato al passato di mele cotogne. Si lasciano cuocere ancora a recipiente scoperto fino a quando la marmellata ha una consistenza compatta. Infine la marmellata può essere versata in formine oppure in teglie rettangolari dai bordi bassi, una volta raffreddata viene tagliata a fette per il consumo.


• Pasta e Cereali
   Come in tutta la regione, anche a Lecce e tutta la sua provincia, la pasta più caratteristica e tipica sono le orecchiette, una tipologia di pasta fresca dalla caratteristica forma tondeggiante e dal tipico colore giallo dorato. Per il suo impasto è necessario semola di grano duro, acqua, uova, un tavoliere di legno dove lavorare l'impasta, un essiccatoio e alcuni cestini in vimini o plastica per la sua commercializzazione.


• Olio e Grassi
   Con olio terra d'Otranto Dop si qualifica un olio locale dall'acidità massima di 0,80%, presenta un colore verde o giallo con riflessi verdi, un odore fruttato medio con leggera sensazione di foglia, e un sapore fruttato con leggera sensazione di piccante e di amaro.


• Vini
   Nella provincia di Lecce, con la denominazione Salenti IGT si raggrupano tutti i vini autoctoni catalogati seguendo queste precise indicazioni: Bianco, Frizzante, Passito; Rosato e Frizzante; Rosso, Frizzante, Passito e Novello. I vitigni chiamati Negro Amaro, con eventuali aggiunte di Malvasia nera di Brindisi e/o Malvasia nera di Lecce fino ad un massimo del 20%, danno origine ai rossi e rosati del Salice Salentino Doc.


• Salumi e Carni
   Nella provincia di Lecce la regina degli insaccati è la salsiccia di Lecce, un insaccato di carni magre di vitello e suino e grasso suino. Queste vengono macinate, conciate e insaccate nel budello naturale. Le salsicce si consumano sia fresche sia stagionate.

Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Ruffano
Acquarica del Capo, Casarano, Miggiano, Montesano Salentino, Specchia, Supersano, Taurisano, Ugento

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