Piatti tipici e ricette a Parcines e in provincia di Bolzano

Piatti tipici a Parcines, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di Parcines. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!

Piatti tipici Parcines

Crostata di more
Preparate la pasta frolla, foderatevi una teglia imburrata, versatevi la crema pasticciera e infornate per 40'. Amalgamate un frullato di more alla marmellata di lamponi: il composto deve essere denso. Raffreddate la crostato, ricoprite la superficie col frullato e guarnite con more intere.

Finferli al sugo
Il finferlo è un fungo squisito; preparato con altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite e tagliate i funghi, in un tegame unto, cuocerli con olio, burro e pomodori per un'ora. Salate, pepate, insaporite con un trito di prezzemolo e aglio e servite.

Frittelle di mele
Sbucciate le mele, togliete il torsolo; tagliatele a rondelle e aggiungetevi succo di limone, aggiungete scorza di limone, sale, tuorli sbattuti e l’albume montato a neve; unite lievito, latte e farina. Bollite in olio abbondante, immergete le mele imbevute di pastella e friggete.

Frittelle di San Candido
Sono frittelle dolci tipiche tirolesi; hanno una forma di chiocciola e sono composte da un impasto di farina, uova, latte, zucchero, burro e un aromatico bicchierino di grappa. Vengono di solito preparate nelle feste di piazza o durante le sagre di paese e sono chiamate anche stràboli, stràuli, o fortaie.

Manzo alla vecchia Trento
Tagliate il grasso di prosciutto. Lardellate la carne con un coltello appuntito, legatela e infarinatela; inserite il rosmarino; spumeggiare il burro, rosolatevi la carne, girandola: evaporare con aceto di vino bianco. Scaldate il latte, versatelo sulla carne nella casseruola, salate, pepate e proseguite la cottura per 60'. Slegate l'arrosto e tagliatelo a fette, impattatelo e tenetelo in caldo. Versate la panna nel fondo di cottura e fatela restringere; versate la salsa su arrosto e servite subito.

Pandolce di Bolzano
Tagliare i fichi e i datteri, aggiungere uvetta, pinoli, scorza d'arancia grattugiata, bagnare con il sugo delle arance e il brandy, cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte. Il mattino dopo bagnare con il rum e aggiungere le spezie tritate. Lavorare il composto con la pasta lievitata, formare alcuni Zelten, decorarli con noci e mandorle e spennellare con miele e sciroppo di zucchero. Cuocere in forno per 60', raffreddare, decorare e servire.

Profezeni
Preparare il pesto con prezzemolo e cipolla, imburrate le cervella, aggiungendovi il pesto e sale: mescolare, riducendolo in poltiglia. Affettare il pane, bagnandolo col latte, coprire la fetta di cervella e richiudere con un'altra fetta; preparare una pastella densa con farina, latte e sale. Immergervi l'involto, poi friggerlo dorandolo. Scolare su carta assorbente e servire con insalata.

Puntine di maiale ai crauti
Scaldate olio e aglio, aggiungete puntine di maiale, alloro, sale e pepe: cuocere per 5', aggiungete i crauti e cuocere per 60': servite ben calde su un vassoio con patate bollite.

Ravioli atesini
Sono formati da un ripieno di spinaci, burro, trito di cipolla, formaggio, sale, pepe e noce moscata, che viene inserito in una pasta liscia e soda, lavorata a lungo, mescolando farina, uova, sale e latte tiepido; ritagliatevi dei dischi e chiudetevi il ripieno. Lessateli in acqua salata per pochi minuti; scolateli e divideteli nelle fondine, per servirli, conditi con burro bollente e cosparsi di formaggio grattugiato.

Ravioli coi funghi
preparare la pasta con farina, uova e acqua e stendetene 4 sfoglie sottili. Pulite e tagliate i funghi, saltateli per 10', salate, pepate e mescolateli alla ricotta e alle erbe aromatiche miste: ricavatene dal ripieno piccole palline, sistematele sulla sfoglia; ricoprite con l'altra sfoglia, con la rotellina dentata ricavate i ravioli di forma quadrata; bolliteli per 5' scolateli e versateli nei funghi trifolati. Aggiungete la panna, mescolate, salate e servite.

Tirtln Trentino
Lavate e lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli, saltateli con olio e aglio lasciandoli insaporire, spegnete e unire ricotta, parmigiano, sale e pepe. Amalgamate le farine, olio, sale e latte, formando un impasto morbido ed elastico. Formate un cilindro, tagliatelo a dischetti e spianateli con il mattarello. Farcite metà dei cerchi di ripieno di spinaci e ricotta e coprite con gli altri dischetti. Chiudete bene i bordi e friggeteli in olio bollente, deponendoli su carta assorbente.

Torta di grano saraceno
Ha un sapore rustico, addolcito dalla presenza della marmellata di mirtilli rossi che grazie al suo retrogusto acidulo ne smorza la dolcezza. Per il suo profumo intenso e il suo gusto pieno è ottima sia per una colazione importante che per una merenda diversa.

Zuppa di canederli allo speck
Tagliate a dadini il pane, inzuppatelo nel latte, aggiungere lo speck e salame, rosolate erba cipollina, speck grasso e cipolla; unite il pane, le uova intere, il latte e sale. Aggiungete la farina e lavorate, formando, piccoli canederli. Cuoceteli per 15' in acqua salate e serviteli.

Zuppa di gulasch
Dorate in olio, le cipolle tritate, aggiungete la carne, insaporitela con sale, paprica, kummel, e concentrato di pomodoro diluito in acqua: mescolate, colorandola; versate aceto e acqua, aggiungete timo, alloro, maggiorana e aglio. Coprite e cuocete per 120'. Spolverizzatela con la farina, mescolate, versate il brodo caldo e continuate la cottura per 60'. Lessate le patate, sgocciolatele, pelatele, tagliatele, unitele alla zuppa 10' prima spegnere. Eliminate l'aglio e l'alloro, impattate e servite.

Ecco alcune ricette tipiche a livello regionale:

Ricette di piatti tipici della regione trentinoaltoadige
Vedi tutti i vini Trentini

Piatti tipici locali nei paesi confinanti con Parcines
Lagundo, Lana, Marlengo, Moso in Passiria, Naturno, Plaus, Senales, Tirolo

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