Sono vini prodotti da uve rosse che vengono pigiate, lasciando le bucce macerare nel mosto quel tanto che basta affinché il vino prenda il colore desiderato. Avrà una tonalità più o meno intensa, fino ad arrivare al chiaretto. I vini rosati vanno bevuti giovani, quando i profumi sono intensi.

Nome dei vini, colore, gradazioni, abbinamenti
Rosati (Puglia)

Alezio rosato
Gradazione: 12°
Colore: rosa corallo intenso
Abbinamenti: salumi, minestre asciutte salsate, carni bianche, pesce in umido

Brindisi rosato
Gradazione: 12°
Colore: rosa corallo, tendente al cerasuolo tenue
Abbinamenti: antipasti magri, minestre in brodo o asciutte, piatti a base di uova, pesci con salse varie, formaggi dolci

Castel del Monte Aglianico rosato
Gradazione: 11°
Colore: rosato piu' o meno intenso
Abbinamenti: pesci in umido e alla griglia, formaggi stagionati



Castel del Monte Aglianico rosato frizzante
Gradazione: 11°
Colore: rosato piu' o meno intenso
Abbinamenti: tutto pasto

Castel del Monte Bombino nero
Gradazione: 11°
Colore: rosato piu' o meno intenso
Abbinamenti: tutto pasto

Castel del Monte rosato frizzante
Gradazione: 11°
Colore: rosato piu' o meno intenso
Abbinamenti: salumi, risotti con frutti di mare, carni bianche arrostite, pesci in umido

Copertino rosato
Gradazione: 12°
Colore: rosa salmone al cerasuolo tenue
Abbinamenti: vino da tutto pasto, antipasti di salumi, minestroni di verdure, piatti a base di uova, zuppe di pesce, carni bianche con salse leggere

Galatina rosato frizzante
Gradazione: 11.5°
Colore: rosato al cerasuolo tenue
Abbinamenti: tutto pasto

Gioia del Colle rosato
Gradazione: 11°
Colore: rubino delicato
Abbinamenti: antipasti vari, minestre asciutte e in brodo, formaggi semiduri

Leverano negroamaro rosato
Gradazione: 11°
Colore: rosato al cerasuolo tenue
Abbinamenti: tutto pasto

Leverano rosato
Gradazione: 11,5°
Colore: rosato al cerasuolo tenue con lievi riflessi arancioni
Abbinamenti: salumi, minestre asciutte salsate, zuppe di pesce, carni bianche

Lizzano Negroamaro
Gradazione: 12°
Colore: rosato tenue con riflessi purpurei
Abbinamenti: antipasti, minestre asciutte carni bianche

Lizzano rosato frizzante
Gradazione: 11,5°
Colore: rosato al rubino delicato
Abbinamenti: vino da tutto pasto, antipasti di salumi, minestre in brodo e asciutte, piatti a base di uova, verdure, carni bianche arrostite, formaggi teneri

Matino rosato
Gradazione: 11.5°
Colore: rosa intenso con lievi riflessi giallo oro dopo il primo anno
Abbinamenti: tutto pasto

Nardo' rosato
Gradazione: 11.5°
Colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue
Abbinamenti: tutto pasto

Orta Nova rosato
Gradazione: - 11.5 -°
Colore: rosato piu' o meno intenso
Abbinamenti: tutto pasto

San severo rosato
Gradazione: 11.5°
Colore: rosato al rubino
Abbinamenti: tutto pasto

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