Brevi guide e ricette di Dolci tipici. Potrai trovare tutte le specialità gastronomiche con brevi guide dettagliate su come fare Dolci tipici Emilia-Romagna.

Dolci tipici Emilia-Romagna

Bonissima
Porre la pasta frolla in frigorifero, impastare farina, uova, zucchero, vanillina e burro: fatene una palla, mettetela in frigorifero per 30'. Amalgamate miele, trito di noci e rhum, foderate una teglia con la pasta, versate il ripieno e coprite con un disco di pasta, infornare a 180 gradi, cuocere per 30'.

Bostrengo romagnolo
E' un dolce di antica tradizione tipico del cesenate, è una torta casalinga dalla ricetta gelosamente segreta, lasciando la possibilità di prepararla in tanti modi, sono costanti l'uso della farina bianca e gialla, frutta secca, miele, scorza di limone, arance, uvetta, latte, uova, burro e vino. Il suo nome è di origine barbarica.

Bracciadella reggiana
Lavorare farina, zucchero, uova, burro, latte, lievito e limone: sarà un composto morbido e lavorabile, metterlo su una teglia dandogli forma di ciambella, spennellare con uovo o latte, cospargere di mandorle, zucchero e/o granella, in forno a 180 gradi per circa 35'.



Burriche
Preparare la pasta sfoglia, stenderla e ripiegarla a libro: e ripetere 1'operazione per altre 2 volte ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Mescolare mandorle, zucchero, tuorlo, scorza di limone e burro. Ricavare dischi di pasta; farcirli e richiuderli a semicerchio ottenendo così le burricche. Metterle in una teglia coperta di carta forno, cuocere a 180°C per 30'.

Chiacchere reggiane
Lavorate e ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo e lasciatelo riposare per 30'; dividetela in pezzi, stendetela sino ad ottenere sfoglie dello spessore di 1 mm. Ricavate dei ritagli romboidali, friggeteli in olio bollente, scolateli, impattateli e spolverizzateli con lzucchero a velo e servitele subito o conservatele anche per diversi giorni.

Dolce di miele di Ferrara
Scottare i gherigli di noce, spellarli e tritarli, ammollare l'uva passolina, setacciare farina e lievito. Emulsionare le uova; unirvi zucchero, miele e olio, lavorare il tutto. Aggiungere farina e lavorare ottenendo un impasto liscio e omogeneo. Unirvi la scorza grattugiata, succo di limone, brandy, l'uvetta e i gherigli; insaporire con chiodi di garofano e cannella. Porre tutto in una teglia e cuocere per 45'. Raffreddarlo, spolverizzarlo con lo zucchero a velo, e servite.

Migliaccio ravennate
Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare. Tritare mandorle, cedro e zucchero, aggiungere il latte, la scorza grattugiata, il cioccolato a pezzetti e far bollire; intiepidire, aggiungere miele, pane grattugiato e burro, cuocere fino a consistenza ottenuta. Riempire una teglia imburrata e infornare a temperatura bassa per 2 ore.

Pan speziale bolognese
Ammollare l'uvetta sultanina, sbollentare e pelare le mandorle, riscaldare il miele e versarlo in una ciotola con lo zucchero, mescolare il tutto unendo anice e bicarbonato: ammorbidire il tutto con acqua bollente e amalgamare. Aggiungere farina, l'uvetta sultanina, i pinoli, canditi, cioccolato e mandorle: amalgamare il tutto. Infornare l'impasto in uno stampo da plum cake e cuocere per circa 90'. Sfornare e raffreddare su una gratella per dolci.

Spongata di Natale reggiana
Preparare delle spezie ben grattugiate, tritare noci, mandorle e canditi. Preparare la pasta, sciogliere lo zucchero nel vino, aggiungere farina e gli ingredienti: impastarla, stenderla e formare 16 dischi, su 8 stendere il ripieno e coprirli con gli altri otto. Lasciare riposare per 1 giorno, cuocere in forno a 180° per 30'. Spolverare con lo zucchero a velo.

Torta di mele ferrarese
Mixare uova, zucchero e sale: frullare ottenendo una crema omogenea. Incorporare farina, lievito, cannella e latte. Sbucciare, pulire e tagliare le mele, bagnarle con succo di limone, aggiungerle al composto e amalgamare. Infornare e cuocere per 40' e riposare per 5'. Rovesciare la torta su un piatto e servirla tiepida o fredda.

Tortellini di castagne reggiane
Preparare della pasta frolla, poi un ripieno composto da: castagne secche, marmellata di prugne, miele, zucchero, cacao dolce,caffè in polvere, noci tostate e pestate. Lasciare riposare al freddo per diversi giorni per permettere agli ingredienti di mescolare i sapori. Stendere poi la sfoglia, depositare, distanziato, il ripieno, coprirlo e confezionare i tortellini: bollire e servire freddi.

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