Piatti tipici e ricette a Colledimacine e in provincia di Chieti

Piatti tipici a Colledimacine, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di Colledimacine. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!

Piatti tipici Colledimacine

Besciamella Soubise
Sbucciate, affettate, sbollentate, sgocciolate e lasciate le cipolle; fondere burro e cipolle, salate e cuocete per 60', aggiungendo acqua calda. Preparate la besciamella, mescolatela al purè di cipolle, unite la panna e scaldate moderatamente.

Brodetto alla vastese
Il pesce viene cucinato intero senza l'aggiunta di altro; non si gira mai all'interno della pentola che va scossa leggermente per evitare che il pomodoro, posto sotto il pesce, o il pesce stesso si attacchino al fondo del coccio.

Bruschetta all'aglio
Mettere ad abbrustolire le fette di pane tagliate a metà, quando esse saranno dorate, strofinare su ogni fetta l'aglio sbucciato. Ungere bene con olio e sale e servire subito caldo.

Calamaretti a crudo
E' composta da calamaretti, aglio, succo di limone, aceto bianco, olio, sale e peperoncino. E' velocissima e di facile preparazione: marinare i calamaretti nell'aceto per 30'. Strizzarli e condirli con la salsa d'aglio, olio, succo di limone, sale e peperoncino piccante.

Cassata sulmonese
Sbattere burro, zucchero a velo e i tuorli d'uovo; dividere il composto in tre parti: nel primo versare il cacao e mescolare, nel secondo torrone e cioccolato, e nel terzo il croccante. Tagliare il Pan di Spagna in quattro fette, su ognuna spruzzata di liquore, spalmare una delle creme, impilare gli strati, metterli in frigorifero e prima di servirlo decorarlo con ciliegine.

Chicocce e patate
Viene preparata con zucchine, patate, cipolla, olio, prezzemolo e sale. Tagliare a tocchetti le zucchine e le patate, affettare la cipolla: rosolare il tutto con olio, in un tegame basso e largo a fuoco moderato.

Ciabotta
Qui le verdure sono l'ingrediente principale, si serve nel coccio, che mantiene l'aroma e la temperatura ideale per la portata. Indorare la cipolla in l'olio, aggiungete sedano, carote e cipolle e infine tutte le altre verdure con peperoncino e basilico. Cuocere coperti per 40' a fuoco lento, poi servire.

Cicerchiata
Sbattete uova, olio, marsala e scorza di limone, modellate dei bastoncini, tagliateli e arrotolateli ottenendo delle palline: friggeteli, scolarli e raffreddarli. Spremere succo di limone nel miele, scioglierlo a fuoco basso e quando frigge, unite le palline fritte, mandorle, frutta candita: amalgamate. Ungete uno stampo col buco, versatevi il composto e fatelo raffreddare, prima di servire rovesciatelo e decoratelo con la granella di zucchero.

Frittata d'estate
Sbattere le uova, salate, pepate, aggiungere acqua, basilico, menta e cipollotti e mescolare. Cuocere il composto per 7', distribuirvi sopra il formaggio e i pomodorini e cuocere per 2' sotto al grill del forno. Impattatela e servire immediatamente.

Frittata di alici
Lavate e sgocciolate le alici, tritate le verdure e il peperoncino, sbattere uova, formaggio, prezzemolo, peperoncino e sale; unire le alici e versare una in padella oliata. Cucinare la frittata, girando almeno una volta: può essere servita calda o fredda.

Insalata caprese
E' un antipasto che può essere servito anche come secondo piatto, rientra nei tipici piatti della cucina napoletana ed il suo nome deriva dall'isola di Capri. E' costituita da fette di pomodoro e mozzarella di bufala campana alternate e condite con olio, sale, basilico e origano.

Insalata di fagioli
E' un contorno rustico e sostanzioso, saporito e veloce da realizzare se si utilizzeranno fagioli borlotti già lessati. Il condimento per i fagioli è costituito da una salsa di olio, acciughe tritate, aglio, timo, pepe e cipolla aromatizzata nell'aceto di vino rosso: un contorno a tutto sapore.

Insalata pantesca
E' un piatto freddo tipico dell'isola di Pantelleria, a base di patate lessate, pomodori, cipolle, olive nere, origano e capperi, originari dell'isola stessa. Racchiude tutti i profumi e i sapori della propria terra: le dolci e croccanti cipolle rosse, l'aromatico e pungente origano, le gustose olive e i saporiti pomodorini sono mischiati ai capperi di Pantelleria, vanto dell'isola.

Linguine piccanti
Aprite e pulite bene le acciughe, tritate cipolle e rucola, scolate i pomodori, sciogliete olio e burro, versate le cipolle e appassitele. Aggiungete acciughe, vino bianco e sfumate; mettete pomodori e rucola. Salate, insaporite con peperoncino e cuocete per 10', fino a cottura. Le cipolle dovranno essere croccanti. Cuocete le linguine, scolatele e versatele nel sugo alle cipolle. Saltare e portate in tavola.

Mazzancolle al coccio
Sgusciate le mazzancolle senza togliere la testa e infarinatele, mentre il burro si scioglie, aggiungete le mazzancolle; salate, pepate, cuocete e giratele: risalate e ripepate. Aggiungete il brandy e flambate, evaporate con vino bianco e cuocete per un altro minuto; impattate e versateci il sugo della padella, guarnite con prezzemolo tritato e olio e servite

Pasta alle zucchine e zafferano
Lavate le zucchine e i fiori, pelate gli spicchi di aglio. Tagliate le zucchine a fettine sottili, schiacciate l'aglio, mettete il tutto in padella con olio, sale e cuocere per 5/6'. Unite i fiori tagliati a striscioline; bagnate con acqua e cuocere. Spolverate con pepe e zafferano: cuocete diluendo lo zafferano e salando. Lessate e scolate la pasta, saltatela con il sugo di zucchine e zafferano; oliate e servite il parmigiano grattugiato.

Pizza dolce
Dividete la pasta, formare in due palle, copritele e lasciatele riposare. Appiattire e stendere la pasta, lasciare riposare per 5', mescolare burro, zucchero e cannella. Stendeteli sulla pasta, cuocere in forno alla massima potenza per 14'. Raffreddare e trasferire la pizza in un piatto da portata. Glassare con la salsa alla cannella.

Rape strascinate
Pulite le rape, affettate e ammollate in acqua fredda; rosolare l'aglio, versate l'acqua e bollire. Unite le rape, salate e cuocere, consumando l'acqua. Togliete l'aglio, aggiungete olio e peperoncino, mescolate bene e strascinate (rimestate) per 15': servite calde.

Salsa Gazpacho
Mescolare maionese, mollica di pane, aceto di vino, pomodori spellati e senza semi, origano, fumetto di pesce, tritate tutto al mixer e portare alla giusta consistenza con il fumetto di pesce.

Sassi d'Abruzzo
Tostare le mandorle al forno per 30'; unite, in una padella antiaderente, zucchero, mandorle e acqua: girate fino a quando l'acqua sarà evaporata e lo zucchero sarà rappreso intorno alle mandorle. Continuate la cottura fino a quando lo zucchero sarà cristallizzato, spegnete e disponete le mandorle su un foglio di carta da forno ben distanziate e aspettate che si raffreddino completamente, poi si conservano a lungo in un posto non troppo umido, meglio se riposti in un barattolo di vetro,

Sformato di patate e salsicce
Sono un piatto unico e invitante, dalla crosticina croccante fuori ed un cuore morbido e filante, i pezzetti di salsiccia racchiusi dalla mozzarella e le patate sono più che gustosi e arricchiscono lo sformato.

Spaghetti alla Civitarese
Cuocere la pasta, a parte preparare il condimento con olio di oliva , pancetta, peperoncino, cipolla, zafferano. Il tutto va soffritto leggermente tranne lo zafferano e al momento giusto condire e servire ben caldo.

Stoccafisso all'abruzzese
Tagliare lo stoccafisso, lavarlo ed asciugarlo; soffriggere olio e cipolla, sistemarvi lo stoccafisso e cuocerlo per 10'. Tritare prezzemolo, aglio e peperoncino; cospargerlo sul pesce, aggiungere alloro, cannella, chiodi di garofano, passato di pomodoro e unire i funghi: coprire e cuocere per 210'. Unire le patate tagliate, salare e proseguire lentamente la cottura fino a che lo stoccafisso sarà ben tenero.

Susumelli
Formate un panetto, tagliatelo a tocchetti che appiattirete in forma ovale con il palmo della mano. Sistemate le susumelle sulla placca imburrata del forno e cuocete per 15'. Una volta raffreddate le susumelle glassatene la parte superiore con il cioccolato fondente fuso con la cannella e la vaniglia in polvere.

Tagliatelle al nero di seppia
E' un classico primo piatto di pesce: la pasta, di un colore nero marcato, è condita con un sugo di seppie e con il loro nero. E' una ricetta dalle origini umili, oggi pregiata e dal forte profumo di mare. Sono arricchite dal nero di seppia, l'inchiostro nero che si trova all'interno di sottili sacchettini nelle viscere dell'animale.

Zucchine al formaggio
Lavate e tagliate le zucchine, sciogliere il burro, versare le zucchine e mescolare bene, salare e cuocere per 15'. Mescolare panna e parmigiano, tagliare la fontina. In forno, disporre le zucchine, mescolate con la fontina, in una teglia, condire con parmigiano e la panna, cuocere in forno per circa 15', spegnere e riposare per 10', poi servire.

Ecco alcune ricette tipiche a livello regionale:

Ricette di piatti tipici della regione abruzzo
Vedi tutti i vini Abruzzesi

Piatti tipici locali nei paesi confinanti con Colledimacine
Lama dei Peligni, Torricella Peligna, Taranta Peligna, Montenerodomo, Lettopalena

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