Prodotti tipici locali a Gorizia e in provincia di Gorizia

Prodotti tipici locali a Gorizia: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!

Prodotti tipici locali: a Gorizia
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• Pane e Pizze
   Il pan de frizze è un pane di stretta tradizione locale, viene preparato principalmente durante il periodo dell'uccisione del maiale. Un tempo questo tipo di cibo che vedeva l'utilizzo del grasso di maiale, infatti con il termine frizze sono intesi i ciccioli, del maiale. Questo pane era diffuso anche nelle regioni dell'Italia Centrale, oggi si trova solo sporadicamente.


• Formaggi e Latte
   La ricotta goriziana è una crema al formaggio che, spalmata sul pane, può essere consumata in qualsiasi momento della giornata, è conosciuto come liptauer, o spuma di formaggio d'Ungheria e che sembra avere un'origine slovacca da cui proveniva anche la materia base con cui nella seconda metà dell'Ottocento si elaborava, costituita dal formaggio bryndza.


• Olio e Grassi
   Nel territorio provinciale del Collio, il re dei condimenti è l’olio extravergine di oliva, prodotto dalla varietà autoctona denominata Carbona o Briška crnica. Anticamente questa varietà era tipica dell’area tra il Tagliamento, il Carso e l’Istria. Dopo una grande gelata nel 1929, questa cultura è stata abbandonata, ma, grazie all’interessamento di alcuni produttori, ultimamente si sono rintracciati alcuni ceppi autoctoni e quest’olivo è stato reintrodotto con grande successo.


• Grappe e Distillati
   Da oltre un secolo nel territorio di Gorizia e tutta la sua provincia, si produce con una varietà di artemisia, un'erba di cui è ricco tutto il territorio citato, il Pelinkovec un digestivo dall'antica tradizione che connota l'eccellenza goriziana nel campo dei liquori, che hanno trovato in questa città produttori di grande prestigio. Nei dintorni di Gorizia vengono prodotti vari tipi di grappa e il nocino.

Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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• Ortaggi e Conserve
   Tra gli ortaggi più tipici di questa provincia ci sono le due varietà di radicchio: il Canarino e la Rosa di Gorizia. Il primo ha sfumature di colore giallo canarino, mentre la Rosa ha colore rosso intenso e variegature che portano verso il rosa. Un'altro caratteristico ortaggio è la Brovada, un rapa a colletto viola che, inacidite, è un ottimo contorno alle carni di maiale, in particolare il cotechino e lo zampone.


• Aromi e Spezie
   La paprica è una delle spezie più comunemente usate nella preparazione dei cibi goriziani. Si ottiene dal peperone che una volta seccare e liberato dalla parte interna bianca, viene macinato. Il peperone fu introdotto in Europa dagli ungheresi, che lo importarono dai Turchi, che a loro volta lo avevano preso in India .


• Frutta e Conserve
   Nel Collio, una tipica zona locale, le ciliegie rivestono un ruolo particolare. Da sempre sono alla base dell’economia locale, soprattutto negli anni più difficili del dopoguerra. Altra tipica frutta goriziana sono le prugne e i fichi. Come vuole la miglior tradizione locale questi frutti, sbucciati, seccati e affumicati, vengono appiattiti acquistando la particolare forma rotonda. La produzione locale annovera anche una nutrita produzione di pesche, albicocche, pere e mele.


• Liquori ed Infusi
   La torrefazione a Gorizia e nella sua provincia, è una tradizione di antiche origin e di grande successo, basata su una qualità assolutamente insuperabile di caffè e su un'esperienza che consente la scelta delle migliori miscele del mondo.


• Miele
   Il miele goriziano proviene dalla fioritura locale che, nella bella stagione, arricchisce di mille colori e profumi quest'angolo d'Italia: dal San Michele al Sabotino, dal Collio fino all'Isonzo, Questo miele non ha rivali in quanto a qualità e proprietà organolettiche. Gli apicoltori locali, riuniti nella cooperativa "La casa dell'ape" di Lucinico, vantano una pregevole tradizione di competenza e hanno selezionato negli anni alcune varietà particolari di miele come quello di acacia, castagno, tiglio, tarassaco, millefiori e marasca, una pianta che cresce solo sul Carso.


• Vini
   Il cuore del Collio goriziano affaccia le sue alture sull'incredibile celeste dell'Isonzo e ha di fronte le prime alture del Carso. Grazie a questo variegato paesaggio si è svoluppata una zona vitivinicola che non conosce euguali nel mondo, soprattutto nella produzione dei vini bianchi, come i più famosi: Sauvignon, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet e, tra quelli autoctoni, il Tocai e la Ribolla Gialla. Forti di una storia che vide i nostri vini apprezzati in tutte le corti d'Europa,


• Prodotti Tipici Friuliani
   Il Friuli Venezia Guilia è una regione italiana autonoma a statuto speciale, dell'Italia nord-orientale.
  
  Bellissima regione, con tradizioni e culture antiche, soprattutto sui prodotti tipici locali.
  
  La cucina si basa molto sulle tradizioni contadine e montanare; infatti troviamo tra i prodotti più rinomati il prosciutto di San Daniele e di Sauris.
  
  Molto tipiche sono le minestre di vario genere, minestra di fagioli, il Goulash una minestra molto densa di carne con cipolla e peperoncino; famosi sono gli gnocchi di patate e di susini.
  
  Interessanti anche i formaggi: dalla ricotta affumicata, al formaggio salato della Carnia, e il Montasio.
  
  Tra i dolci più famosi, vi sono: lo strudel di mele, la putizza una pastasfoglia dolce ricca di frutta secca, le creme carsoline, il gubana e il Presnitz.
  
  

Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Gorizia
Farra d'Isonzo, Mossa, San Floriano del Collio, Savogna d'Isonzo

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