Prodotti tipici locali a Frosinone e in provincia di Frosinone
Prodotti tipici locali a Frosinone: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!
Prodotti tipici locali: a Frosinone
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- Salumi e Carni
La corallina romana è il più tipico salume del frosinate, è impostato sulla trasformazione delle parti magre del costato e rifilature di spalla, prosciutto e lonza a cui viene inserita una parte di lardello. Può essere condito con solo pepe oppure, nella provincia di Rieti, arricchito con aglio, o con del finocchio nel frosinate. Presenta una caratteristica forma cilindrica lunga, un colore rosso cupo con ampie macchie bianche, sapore sapido, peso medio di 600 g, 15 giorni di stagionatura. - Formaggi e Latte
Il caciocavallo di bufala è il re dei formaggi di tutto il frosinate, presenta una pasta filata dura, bufalina e stagionata fino a 3 mesi. Ha un colore bianco o bianco crema; un sapore dolce tendente all'intenso oppure piccante, nelle forme più stagionate. La sua pezzatura varia da 0,5 a 1 kg. Può essere prodotta anche nella tipologia affumicata. - Funghi e Conserve
I funghi che maggiormente crescono in questa provincia sono i porcini, ottimi sott'olio. Dopo accurata pulitura, vengono sbollentati per alcuni minuti in acqua, aceto e sale, si fanno asciugare per alcune ore e poi si condiscono con vari aromi, tra cui l'aglio, e si mettono nei barattoli ricoprendoli di olio. Si conservano in luogo fresco al buio. - Frutta e Conserve
La castagna di Terelle presenta, a seconda dell'ecotipo: colore marrone chiaro (Primutica), marrone cupo (Pelosella) o rossiccio (Pizzutella); pezzatura che va da piccola (Pelosella e Pizzutella) a grande (Primutica). Il sapore è dolciastro più o meno intenso. Le piante presentano generalmente un'impalcatura molto alta, dal quale si diparte un "candelabro" costituito da grosse branche eccessivamente verticali a causa della estrema competizione per la ricerca della luce. - Vini
Tra i miglior vini della provincia c'è l’Atina Doc Rosso, composto da uve Cabernet sauvignon, a cui si aggiungono Syrah, Merlot, Cabernet france altre uve a bacca nera non aromatiche raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Frosinone. Ha una gradazione alcolica minima: 12 gradi e 12,5 per le versioni Riserva. Si presenta con un colore rosso più o meno intenso e tendente al granato con l’invecchiamento; un profumo fruttato e caratteristico del vitigno di base e un sapore aromatico, pieno, asciutto e talvolta erbaceo.
Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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- Ortaggi e Conserve
Nelle produzioni ortofrutticole del frosinate prevale l'aglio rosso di Castelliri che presenta una tunica dal caratteristico colore rosso, una forma ovale del bulbo, un colore bianco e un peso medio di 60g circa. Ha un sapore acre, pungente e piccante. La sua coltivazione avviene sia in collina sia in pianura . - Aromi e Spezie
In questa parte di generosa terra del litorale laziale una delle erbe di maggior aroma e intenso profumo è la mentucca essicata. La si ottiene dalla menta, di colore verde tendente al marrone, sapore delicato, essiccata per quindici giorni, viene poi utilizzata abbondantemente nella cucina locale. - Pane e Pizze
Il Pane di veroli è il più caratteristico pane locale; casareccio presenta una forma rotonda o a pagnotta o a filone. La sua crosta si presenta di colore marrone dorato mentre, al sua internoi, propne una pasta di colore biancastro con la caratteristica alveolatura. Gli ingredienti sono farina tipo 0, 00 e 1, lievito naturale, sale ed acqua. Peso 2 kg circa. - Pesce e Conserve
In questo lembo di mare il principe della pesca è il Lombo che tipicamente viene servito affumicato. Si presenta in salamoia, aromatizzata con grani di pepe, foglie di alloro, semi di finocchio, foglie di limone, pezzetti di buccia di limone; la si ottiene mettendo tutti questi ingredienti in un capace recipiente e versandovi sopra acqua salata bollente, agitata per amalgamare gli ingredienti e far sciogliere il sale. Si puliscono gli sgombri da branchie, visceri e pinne; si lavano in acqua fredda lasciandoli asciugare; si mettono in salamoia dove rimarranno per circa 8-10 giorni, agitando ogni tanto con un mestolo di legno, - Prodotti Tipici Laziali
La regione Lazio è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia Centrale, seconda regione più popolata d'Italia.
La cucina tradizionale, del Lazio, è fortemente influenzata da Roma; la regione vanta due DOP (Denominazione di Origine Protetta): l'olio extravergine d'oliva Sabina, e olio extravergine d'oliva Canino.
Molto buoni sono i formaggi e latticini, dal formaggio pecorino DOP, alla ricotta romana, e la mozzarella di Bufala.
Come detto all'inizio, la regione ha una forte influenza da Roma, infatti i salumi più importanti sono gli insaccati ovvero il guanciale del maiale; i macellai romani sono specializzati nella lavorazione di frattaglie e tagli di scarto. Il guanciale è la parte della gola del maiale, stagionato con sale e pepe. Infatti, molto utilizzato negli spaghetti alla carbonara e i bucatini all'amatriciana.
Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Frosinone
Torrice, Alatri, Ferentino, Veroli, Patrica, Supino, Arnara, Ceccano
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