Prodotti tipici locali a Bari e in provincia di Bari
Prodotti tipici locali a Bari: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!
Prodotti tipici locali: a Bari
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)
- Pasta e Cereali
Le Orecchiette il più particolare tipo di pasta nato nella provincia barese e sviluppatasi in tutta la regione, dove viene conservata ancora la ricetta tradizionale a base di acqua, sale e farina di grano duro. Si narra che la nascita delle orecchiette è dovuta alla forma a disco leggermente incavata che ne facilitava l’esiccazione e quindi poteva essere conservata più a lungo. Questo si rivelava molto utile nel fronteggiare i periodi di carestia o lunghi viaggi. - Formaggi e Latte
Tra i tanti formaggi che questa provincia produce ci sono le mozzarelle Di Gioia Del Colle, una prelibatezza nostrana che comprende una serie di prodotti caseari di cui la più famosa è la fior di latte, una mozzarella tenera, succosa e realizzata con il miglio latte dei bovini locali. Qui vengono prodotti anche la burrata e il famoso caciocavallo. - Pesce e Conserve
Bari è famosa per i numerosi piatti di pesce: il dentice alle olive, l'orata alla san Nicola, le alici arracanate e i polipetti in casseruola. Tutte queste prelibatezze sono realizzate con i migliori prodotti ittici che, questa provincia in particolare, e più in generale, in tutta la regione, il mare su cui si affacciano offre loro. - Olio e Grassi
La produzione dell’olio d’oliva di Bitonto rappresenta per tutta la provincia barese l’olio più buono. Nella sua produzione in particolare si fa riferimento ad uno specifico tipo di olio d’oliva denominato olio cima di Bitonto, una particolare varietà tipica della zona che ha la caratteristica di conservare tutte le proprietà dell’ oliva. - Miele
Come in tutta regione, anche in questa provincia sono persente tante piccole realtà che producono un eccellente miele mille fiori dalle famigerate qualità. Con questa nettare, in questa parte di Puglia, vengono innondati tanti deliziosi dolci tipici come le cartellate, una sottile sfoglia di pasta impregnata di miele o i calzoni di San Leonardo, una sfoglia di pasta esterna friabile modellata a forma di mezzaluna ripiena di un impasto a base di mosto cotto e fichi secchi. Al fine di evitare problemi in cottura, si esegue una foratura sulla "pancia" del calzone utilizzando i quattro rebbi di una forchetta; durante la cottura in forno una piccola porzione del mosto fuoriesce da questi piccoli fori, determinando la formazione di quattro piccole carattertiche macchie brune
Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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- Pane e Pizze
Eccellenza locale è il Pane di Altamura, da qualche anno diventato un prodotto a marchio Dop. Questo pane ha non solo per un'ottimo gusto, ma anche una tipica forma, lievemente schicciata allungata. Esiste inoltre un consorzio per la tutela del pane di Altamura dove sono indicati i vari prodotti tipici locali come: panzerotti fritti ripieni di lardo e ricotta o mozzarella; pizze rustiche, la tipica focaccia alla barese, i taralli, le friselle e gli scagliozzi o sgagliozze, ossia fette di polenta fritta, preparate e direttamente vendute per le strade della città vecchia. - Ortaggi e Conserve
Nella provincia barese si trovano tutte le verdure più caratteristiche del mediterraneo come: la cima di rapa, il cavolo verde, il cardo, i peperoni, le melanzane, i carciofi; e tanti leegumi come i fagioli, le lenticchie, le cicerchie e le fave. Con tutte queste prelibatezze si realizzano i migliori piatti di tutta la cucina regionale e provinciale. - Salumi e Carni
La carne di cavallo è la più celebre nella terra di Bari perchè è con questa che si preparano le famose bragiuole, tipico secondo piatto domenicale. Un altro famoso piatto localo a base di carne è la tagliata di carne di cavallo, sottili fettine di carne di cavallo marinate e condite con spezie. La Zampina di Sammichele è un must nella cucina barese, ovvero un particolare una salsiccia preparata con diverse carni tritate e condite con molto pecorino e pepe. - Frutta e Conserve
Tra la tanta frutta locale l’uva di Noicattaro è una delle migliori uve prodotte nel terriorio provinciale. E’ famosa per le sue abbondanti dimensioni, e per un gusto straordinariamente dolce. E’ un'uva da tavola coltivata secondo antiche tradizioni, senza conservati o additivi aggiunti. Un grappolo di uva nojana arriva pesare fino un kilogrammo. - Liquori ed Infusi
Tra i numerosi liquori tipici locali sono presenti: l’Amaro del Gargano, liquore di colore bruno, denso, dolceamaro che si prepara con le arance locali; l’Ambrosia di arance, elisir che si ottiene invece, come suggerisce il nome, delle arance bionde del Gargano; l’Ambrosia di limone, liquore giallo paglierino, prodotto naturalmente dai limoni del Gargano; L’Arancino, liquore di colore arancio e per ottenerlo sono necessarie 6 arance appena raccolte, a cui si asporta la parte esterna della buccia, alcool, sciroppo di acqua sorgiva e zucchero. - Vini
Il prodotto vinicolo denominato Gioia del Colle rosso è un vino Doc la cui produzione è consentita nella provincia di Bari. Si presenta con un colore: rosso dal rubino al granato. Ha un odore: vinoso gradevole con profumo caratteristico. E, al palato, presenta un sapore: asciutto, armonico, giustamente tannico. - Gastronomia
Il piatto più tipico è quello delle orecchiette al ragù di carne di cavallo, la cui ricetta è ormai diffusa in tutto il mondo; altre tipiche pietanze sono le orecchiette con le cime di rapa, la cicoria con la purea di fave, i cavatelli con le cozze e il riso al forno alla barese chiamato pure patate, riso e cozze.
Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Bari
Adelfia, Bitonto, Bitritto, Capurso, Giovinazzo, Modugno, Mola di Bari, Noicàttaro, Triggiano, Valenzano
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